2013年：欧洲塞万提斯大学正式成立，位于西班牙坎塔布里亚(Cantabria)自治区的桑坦德市。学校的目标是提供一个具有国际化视野的学术环境，并结合新技术来促进教学与研究。

2014年：学校开始招收第一批学生，提供本科和研究生课程，涵盖多个学科领域，如商业、工程、健康科学和语言学等。

2015年：欧洲塞万提斯大学与多国高等教育机构建立合作伙伴关系，推动学生和学者的国际交流。这一举措使该校的国际化程度进一步提高，吸引了来自世界各地的学生。

2016年：学校不断扩展其学术课程，并引入了远程教育模式，允许学生通过在线平台完成部分或全部课程学习，进一步增加了灵活性和国际吸引力。

2018年：大学开始大力投资于研究与开发，尤其在生物医学、食品技术、可持续发展和工程等领域，建立了多个研究中心和实验室。

2020年：在全球疫情影响下，学校加强了其在线教育和远程学习平台的建设，确保了教学活动的连续性，并提升了数字化教学体验。

2021年：欧洲塞万提斯大学继续拓展其国际影响力，与多个拉丁美洲和欧洲的大学和研究机构建立了新的合作伙伴关系，进一步推动跨国教育和研究合作。